Charakteristisch fällt die tiefdunkle Färbung des Açai-Saftes auf. Die Färbung kommt durch Farbstoffe, den Anthocyanen, wie sie in vielen Blüten und Pflanzen vorkommen. Diese Farbstoffe schützen die Pflanzen vor UV Strahlung und können auch freie Radikale auffangen.

Zur Herstellung des Saftes, wird in den meisten Fällen, das Püree der Açai-Beere als Grundlage genommen. Um es in ein Getränk umzuwandeln, wird es auf diverse Arten verdünnt. Einerseits besteht die Möglichkeit, es klassisch mit Wasser zu strecken und dabei den Geschmack der Beere zu erhalten. Da aber das fettig-erdige Aroma der Açai-Beere von vielen Menschen als gewöhnungsbedürftig empfunden wird, werden andere Säfte zur Verdünnung benutzt. Am verbreitetsten ist der Mix mit Apfelsaft. Der markante Açai-Geschmack bleibt aber trotzdem bestehen.

Intensiver Geschmack des Açai Safts

Für Menschen die nicht seit ihrer Kindheit daran gewöhnt sind, ist es eine Herausforderung, den reinen Saft als Genussmittel zu verstehen. Je nach Konzentration des Saftes, wird meist empfohlen, täglich ein etwa 30-50ml großes Glas zu trinken. Die Größe entspricht in etwa einem Schnapsglas. Alternativ ist es auch bei dem Saft möglich, ihn bei der Zubereitung von Essen in Saucen oder bei anderen Gerichten hinzuzufügen. Mit einem Preis von etwa 15€ und aufwärts je 500ml ist diese Form der Nahrungsergänzung jedoch recht kostspielig. Von Hersteller zu Hersteller schwankt der tatsächliche Anteil der Açai-Beere bei den Säften. So sollte der Verbraucher beim Kauf stets darauf achten, wie hoch der eigentliche Anteil der Açai-Beere beim jeweiligen Getränk ist.

Vor allem in Südamerika sind Energy-Drinks mit einem Anteil Açai sehr beliebt. Acai Saft und Acai Püree wird häufig auch in Acai Rezepten verwendet, wie z.B. für Smoothies.

Wer mehr “Wirkstoffe fürs Geld” erhalten möchte, liegt sollte lieber Acai Kapseln kaufen, da hier höher konzentrierte Wirkstoffe in Form von Acaiextrakt erhältlich sind und Kapseln besser portioniert werden können.

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