Rezepte mit der Açai Beere

Acai Pulver ist vielseitig verwendbar in der Küche wie z.B. in Smoothies oder Süßspeisen wie Eis aber auch in Fitness Drinks als gesunde Zutat.

Die Erfolgsgeschichte der Açai Beere begann an den Stränden Brasiliens. Dort wird sie bis heute als Püree in einer Schale mit Müsli angeboten. Das Rezept ist unter dem Namen Açai na tegela bekannt und hat mittlerweile Kultstatus erreicht.

Açai na tigela

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g tiefgekühltes Açaibeerenpüree
• 2 Bananen
• 200 ml Apfelsaft (alternativ Wasser)
• 6 EL Knuspermüsli

Zubereitung

1. Das Açaipeerenpüree aus der Tiefkühltruhe nehmen und leicht antauen lassen.
2. Inzwischen Bananen schälen und in grobe Scheiben schneiden.
3. Ein paar Scheiben zum Garnieren beiseitelegen.
4. Die restlichen Bananenstücke mit dem Apfelsaft und dem Açaipüree in einen Mixer geben und auf der stärksten Stufe ca. 40 Sekunden fein pürieren.
5. Die cremige Mischung in eine Schale füllen und mit Bananenscheiben und Knuspermüsli garnieren.

Açai Smoothie

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Apfel
• 1 Banane
• 700 ml Açaisaft
• 10 Erdbeeren
• 4 Pfirsiche
• 20 Chiasamen

Zubereitung

1. Apfel, Banane, Erdbeeren und Pfirsiche grob würfeln und in einen Mixer geben.
2. Früchte mit Açaisaft auffüllen und ca. 40 Sekunden fein pürieren.
3. Anschließend Chiasamen hinzufügen und genießen.

Açai Power Smoothie

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Äpfel
• 100g Cranberries
• 1 EL Acai Pulver
• 60g Joghurt
• 100ml Milch

Zubereitung

1. Äpfel schälen, kleinschneiden und pürieren
2. Andere Zutaten hinzugeben bis eine homogene Masse erreicht wird
3. Statt Milch kann auch Mandelmilch oder Kokoswasser, je nach Geschmack, genutzt werden

Gefüllte Tomaten mit Açai-Saft

Zutaten für 4 Portionen (Vorspeise) / 2 Personen (Hauptspeise):

• 4 große Fleischtomaten
• 2 Zucchini
• 200 g Champignons
• 4 Stiele Basilikum
• 4 EL Açai-Saft oder Pulver
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Knoblauch nach Belieben
• Als Beilage eignen sich Nudeln, Kartoffeln, Baguette oder Reis

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Tomaten oben kappen und aushöhlen und Fleisch in eine Schüssel geben.
3. Champignons, Zucchini, Knoblauch und Basilikum klein schneiden, zum Tomatenfleisch in die Schüsseln geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. Açai-Saft oder –Pulver dazugeben und pürieren.
5. Die Masse in die Tomaten füllen, mit dem Tomatendeckel abdecken und für 10-15 Minuten im vorgeizten Backofen errärmen.
6. Mit Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Baguette servieren.

Quark mit Açai und Blaubeeren

Zubereitung für 2 Personen:

• 200 g Blaubeeren
• 2 EL Orangensaft
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Mandelstifte
• 250 g Quark
• 1 Messerspitze gemahlener Zimt
• 2 TL Açai-Pulver

Zubereitung

1. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend abkühlen lassen und mit Zimt bestäuben.
2. Die Blaubeeren in eine Schale geben, Orangensaft, 1 EL Ahornsirup und Açai-Pulver dazugeben und vorsichtig unterrühren.
3. Quark mit dem andern EL Ahornsirup glattrühren und in kleine Dessertschüsseln füllen.
4. Die Blaubeeren über den Quark verteilen und mit Mandelstiften garnieren.

Açai Beeren Sorbet

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Bananen
• 500g Apfelmus
• 2 TL Acaipulver
• 10 Erdbeeren
• Saft von 2 Limetten
• 3 EL Honig

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut verrühren.
2. Abschmecken mit Limettensaft und Honig
3. Die Masse in das Gefrierfach geben bis es halb geforen ist (etwa 2 Std.)
4. Erneut mixen und dann nochmals etwa 4 Std. in das Gefrierfach

Açai Marmelade

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 Tasse Kirschsaft
• 2 TL Chia Samen
• 2 TL Acaipulver
• 1 EL Honig
• 1 RL Zitronensaft

Zubereitung

1. Chiasamen und Kirschaft verrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen bis die Chiasamen die Flüssigkeit aufgenommen haben
2. Andere Zutaten hinzufügen und vermixen
3. 20-30 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen

Açai Frucht Joghurt

Zutaten für 2 Portionen

• 500g Joghurt
• Früchte nach Wahl
• 3 EL Honig
• 3 EL Acai Pulver
• 1 TL Vanillepulver

Zubereitung

1. Alle Zutaten mischen und nach Bedarf Zutaten variieren

Frozen Açai Smoothie

Zutaten für 1 Portion

• 200ml Apfelsaft
• 100ml gefrorene Beeren nach Wahl
• 1 Banane
• 1 EL Acai Pulver
• 50ml Joghurt

Zubereitung

1. Alle Zutaten mischen; ggf- gefrorene Beeren erst mit Apfelsaft übergießen wenn sie sich noch nicht mixen lassen.

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